2 boudins blancs, 1 pomme golden, 1 figue sèche moelleuse, 2 cs de miel liquide, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 cs d'huile d'olive, 30 g de beurre, poivre du moulin
copyright recette Boudin blanc façon tatin
Eplucher et couper la pomme en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter 2 cs de miel, la figue coupée en morceaux et 1 verre d'eau. Couvrir la casserole, laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote légèrement caramélisée.
Retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le reste de jus s'évapore bien.
Préchauffer le four à 180°.
Saisir les boudins 5 minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles de 5 x 12 cm.
Couper les boudins en rondelles. Répartir la compote sur les rectangles de pâte puis ranger les rondelles de boudin dessus. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque tartelette et mettre à cuire environ 10 minutes. Servir bien chaud, avec par exemple une salade de mâche au balsamique.
Préparation 
Cuisson 
