250 g de pommes de terre, 25 g de beurre, 1 oeuf battu, 1 cs de farine (voire plus), 1 cs de persil plat ciselé, 1 cs de ciboulette ciselée, sel, poivre, muscade râpée, chapelure
copyright recette Croquettes de pommes de terre persillées
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser en purée (ou les passer à la moulinette).
Ajouter le beurre, l'oeuf, la farine les herbes, du sel, du poivre et de la muscade râpée.
Former des croquettes aplaties de la taille d'un oeuf. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine. Rouler les croquettes dans de la chapelure. Chauffer 5 cl d'huile dans une poêle et cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face.
Préparation 
Cuisson 
