4 citrons de taille moyenne, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1cs de Maïzena
copyright recette Lemon curd sans beurre
Laver les citrons et en zester 2 au-dessus d'une casserole. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes. Verser le sucre et la Maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs et incorporer tout en remuant la préparation au citron. Mettre à feu fort et continuer à remuer: le mélange va commencer à s'épaissir.
Il faut toujours remuer lors de l'ajout des oeufs pour éviter que la crème brûle!
Oter du feu et mettre en pot. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Préparation 
Cuisson 
