Ôter environ 3 cm à la base des asperges et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la mayonnaise: battre les jaunes d'oeufs avec la moutade. Ajouter l'huile en filet tout en continuant de battre, ainsi que le vinaigre. Saler et poivrer.
Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige à cette mayonnaise: voilà la sauce mousseline est prête!
Mettre au frais le temps d'égoutter les asperges et servir!
Préparation 
Cuisson 
