Ile flottante : oeufs à la neige et crème anglaise
3,6 / 5 - 31 avis
Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
Pour les blancs : 6 blancs d'oeufs, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel., Pour la crème anglaise : 6 jaunes d'oeufs, 150 gr de sucre, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 1 sachet de caramel
Les blancs d'oeufs :
1/ Faire chauffer 1 l d'eau dans une caserole. Verser le sel dans les blancs d'oeufs et les battre en neige bien ferme (avec un batteur électrique). Ajouter le sucre et continuer de battre 1 minute.
2/ Former une boule de blancs avec 2 c.à s. La faire glisser dans l'eau frémissante. Au bout de 15 secondes, retourner et laisser encore 10 secondes. L'enlever de l'eau avec un écumoire et la poser sur un torchon. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de blancs.
La crème anglaise
1/ Faire bouillir le lait + gousse de vanille fendue en 2. Mettre les jaunes dans un saladier. Verser le sucre et mélanger pendant 2 minutes. Retirer la gousse et verser le lait dans le saladier en mélangeant. Laver la casserole et verser la préparation du saladier dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un plat. Placer les blancs dessus et napper de caramel. Laisser refroidir.
Préparation 
