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Recette de cuisine > Recette de plat > Langue à la sauce piquante

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Fiche recette - Plats
 

Sylvie

Cuisson 2 heures
 
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Langue à la sauce piquante



3.1 / 5  -  8 avis

Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

1 langue de boeuf, 2 cube or, 2 oignons, farine, huile d'olive, 1 feuille de laurier, arôme patrel, 3 cuillérées à soupe de vinaigre, cornichons
 

 

Cuisson de la langue:
Mettre de la langue dans l'autocuiseur, la recouvrir d'eau et ajouter le cube or. Cuire 1h30 à petit feu à partir du moment où la soupape chuchotte.

Préparation de la sauce:
Faire revenir les oignons en lamelles dans de l'huile. Quand ils brunissent, les saupoudrer de farine. Ajouter une 1/2 casserole de bouillon prelevé sur le jus de cuisson de la langue et la feuille de laurier. Mélanger au fouet afin d'eviter les grumeaux. Cuire environ, 10 minutes.
Mixer le tout dans la casserole (sans la feuille de laurier). Ajouter de l'arôme patrel afin d'obtenir une jolie couleur marron. Ajouter le vinaigre.
Dans un plat, disposer la langue et enlever la peau(quand elle est froide).
La couper en tranches, mettre des cornichons en rondelles et verser la sauce dessus.

Une recette de sylvie27 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_langue-a-la-sauce-piquante_250551.htm


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