Un peu délicat mais ça vaut la peine de tenter cette recette! Allez Nathalie, repire un bon coup! Recette Economique Recette Tendance
Pour 6 personnes
6 oeufs, 3 citrons juteux, 2 feuilles de gélatine, 100g de sucre.
copyright recette Mousse aux citrons
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Raper le zeste d'un citron et presser le jus des 3 citrons. Mettre le jus + zeste dans une casserole.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le jus + zeste de citron puis le verser sur le mélange sucre/jaunes. Mélanger et porter sur feu doux. Laisser cuire 2 ou 3 minutes en remuant sans cesse. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
Egoutter la géltine et la mettre dans la crème au citron, bien remuer avec le fouet.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme. Incorporer délicatement la crème refroidie. Mettre au frais.
On peut accompagner cette mousse de tuiles ou faire un panier avec une feuille de brick.
Pour aller plus vite, on peut prendre 20cl de jus de citron tout fait.
Préparation 
