1kg de boeuf à cuire pas gras (gîte, macreuse, joue, collier...)coupé en petits morceaux, 1 bouquet garni, 1 branche de celeri, 1 gros oignon piqué de 2 clous de giofle, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 kg de pommes de terre, huile d'olive, un peu de lait, sel, poivre
Eplucher et couper la carotte en dés. Laver et émincer la branche de celeri.Eplucher l'oignon, le piquer de clous de girofle.Eplucher et presser l'ail.
Mettre ces ingrédients dans une cocotte, ajouter la viande, du sel, du poivre, verser de l'eau froide à hauteur et porter à ébulition.Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures.
Mettre les pommes de terres épluchées à cuire dans l'eau salée 20 min.Les égoutter et les écraser en purée avec un peu d'huile d'olive et du lait.Réctifier l'assaisonnement si besoin.Hacher grossierement la viande et les legumes, disposer ce hachis dans un plat à gratin, recouvrir de purée, passer sous le gril le temps de dorer légérement.
Préparation 
Cuisson 
