1/2 litre de lait, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cc d'extrait de vanille liquide, 3 ou 4 cs de rhum, 100 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 25 g de beurre
copyright recette Cannelés
La veille, faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe, laisser refroidir puis ajouter le rhum.
Transvaser dans une bouteille en plastique et mettre au frais 24 heures minimum, 48 heures maximum.
Le jour même, sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four th 10.
Verser la pâte dans les moules (avec la bouteille, c'est génial), en ne les remplissant qu'aux 3/4. Poser les moules sur une plaque et cuire à th 10 durant 5 minutes puis baisser le th à 5 et continuer la cuisson pendant 1 heure. Bien surveiller la cuisson: le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Préparation 
Réfrigération 
