200 g de petits beurres, 4 cs de beurre fondu, 750 g de ricotta, 120 g de sucre, 15 cl de jus de citron, 4 oeufs
Mixer finement les biscuits avec le beurre. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (ou un moule à charnière), poser un cercle à pâtisserie dessus et verser les miettes dedans en tassant bien.
Préchauffer le four à 160°.
Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre puis le jus de citron tout en continuant de battre. Ajouter les oeufs un à un.
Verser la préparation dans le cercle, sur la couche de biscuits et faire cuire 1 heure. Eteindre le four et laisser refroidir avant de mettre le cheesecake au frais.
Préparation 
Cuisson 
