1 kg de pommes de terre Agata, 150 g de lardons natures, 3 gousses d'ail, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, saindoux, sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Faire fondre du saindoux dans un cocotte en fonte, jeter les lardons dedans et les faire revenir.
Déposer ensuite la moitié des rondelles de pommes de terre en les rangeant plus ou moins. Mettre le thym, le laurier, l'ail coupé en lamelles, gros sel et beaucoup de poivre du moulin, recouvrir avec le reste des pommes de terre, toujours en les rangeant.
Recouvrir à niveau avec de l'eau et faire cuire à feu vif jusqu'au bouillon, puis à petit feu pendant environ 2 heures.
Il est meilleur de réchauffer le lendemain à feu doux environ 2 heures à nouveau.
Plus c'est réchauffé, meilleur c'est !
Préparation 
Cuisson 
