1l de lait frais entier, 6 jaunes d'oeuf, 260 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 10 cl de crème fraîche liquide
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les graines dans le lait. Ajoutez y les gousses et porter a ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlevez les gousses du lait. Versez lentement le lait bouillant sur le mélange de sucre et d'oeuf tout en battant lentement. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux sans s'arrêter de remuer avec une cuillère en bois puis, lentement, mettez au feu moyen jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu. Ajouter une par une les feuilles de gélatine ramollies et égouttées tout en remuant. Laisser tiédir soit à température ambiante soit au bain marie froide. Une fois tiède ajouter la crème fraîche liquide, mélanger et mettre en petits pots. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster. Ça se garde facilement une semaine au réfrigérateur même si je doute qu'il en reste d'ici là.
Si vous l'avez trop cuit, ca va coaguler, mixez-le au blender pour la rattrapper.
Préparation 
Cuisson 
