2,2 kg de daube de taureau, 1,5 bouteille de bon vin rouge, 3 oignons émincés, 5 gousses d'ail pelées et hachées, 4 carottes en rondelles, thym, laurier, 300 g de gros lardons , 300 g d'olives noires, sel, poivre, huile d'olive
copyright recette Gardianne de taureau
La veille, préparer une marinade avec une bouteille de vin et tous les autres ingrédients. Laisser mariner au moins 24 heures.
Egoutter le tout et séparer la viande du reste des ingrédients. Dans une grande cocotte en fonte, Faire revenir ces ingrédients dans 20 cl d'huile d'olive. Verser 2 à 3 belles cuillères de farine dans l'huile chaude et lier en versant le vin de la marinade. Ajouter une demi bouteille de vin supplémentaire selon la consistance de la sauce et SURTOUT, ne pas ajouter d'eau.
Remettre tous les ingrédients dans la cocotte, y compris le taureau. Saler, poivrer et cuire à feu trés doux 3 heures à 3h30.
Préparation 
Préparation 
