du livre"la grande cuisine de Normandie" Recette Traditionnelle Recette Tendance
Pour 4 personnes
4 feuilles de brick,1 camembert,1 jaune d'oeuf,1 cueillère à soupe de de vignaigre de cidre,1 cueillère à soupe de crème fraiche épaisse, 120 gr de beurre,1 cueillère à café de pommeau,2 pommes reinette,1 tomate,quelques brins de ciboullette,quelques feuilles de salade et de cresson pour la décoration.
Enlevez finement la croûte du camembert.Conservez-la.Coupez le fromage en deux et émincez-le en petites tranches fines.Epluchez les pommes entières,évidez-les avec un vide-pomme et coupez les en rondelles bien régulier d'environs 1 cm d'épaisseur.Cuisez-les dans une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre bien chaud ,20 secondes
sur chaque face.
Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail, badigeonnez-les de jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau de cuisine et parsemez de graine de pavot(optionel).Disposez au centre de chaque brick,successivement,une rondelle de pomme,des lamelles de camembert et une seconde rondelle de pommes.Repliez les bords de la brick lorsque vous avez fini de les fourrer.
Faites fondre 15 gr de beurre dans une pôele antiadhésive.Lorsqu'il blondit ,mettez les brick à dorer doucement 2 mn de chaque coté;après la cuisson faites les égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, mettez dans une petite casserole le vinaigre ,les parures de camembert, la crème et le pommeau.Faites réduire de moitié.Incorporez le beurre restant par petites fractions, en remuant avec un fouet pour obtenir une belle émulsion.Passez au chinois sans écraser et rectifiez l'assaisonnement.
Présenter et servir chaud
Préparation 
Cuisson 
