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Recette de cuisine > recettes tarte sucrée > recettes tarte aux pommes > recettes tarte classique > TARTE GOURMANDE

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Fiche recette - Desserts
 

DOMINIQUE

Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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TARTE GOURMANDE



3.8 / 5  -  4 avis
Tarte gourmande aux pommes et au chocolat

 

 
 

Pour 8 personnes

320 gr de farine, 25 gr de cacao, 180 gr de beurre, 100 gr de sucre, 1 oeuf + 5 jaunes, 4 à 6 pommes (selon leur grosseur), 1 citron, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuil à soupe de calvados ou de rhum, 500 gr de mascarpone, 1 pincée de sel.
TARTE GOURMANDE, recette, photo
copyright recette TARTE GOURMANDE
 

 

Conseil : sortir le beurre 30 mn avant pour qu'il soit plus facile à travailler. Utiliser les blancs d'oeufs restants pour réaliser des meringues.
Préparation de la pâte au chocolat : mélanger 280 gr de farine, le cacao et le sel, incorporer 180 gr de beurre en petits morceaux, ajouter l'oeuf entier et 2 jaunes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène (à faire au robot). Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 30 mn.
Préparation de la crème : fouetter dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs restants avec 50 gr de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine restante, l'alcool et mélanger. Puis, incorporer petit à petit le mascarpone, tout en continuant à fouetter. Réserver cette crème au réfrigérateur.
Eplucher les pommes, les couper en grosses lamelles et les arroser du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte sur 5 à 6 cm d'épaisseur et piquer le fond avec une fourchette.
Etaler la crème au mascarpone dessus, lisser à la spatule.
Disposer les lamelles de pommes sur la crème en les enfonçant un peu. Parsemer des 10 gr de beurre et soupoudrer du sucre restants.
Cuire 40 mn à four chaud (th 6). Laisser refroidir avant de servir.
   
Pâte sablée au chocolat à faire soi-même : délicieux !

Une recette de DOMICUISINE - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tarte-gourmande_250514.htm


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