1 filet mignon de porc, 1 pâte feuilletée, 2 tranches de jambon, 100 gr de gruyère râpé, parmesan (facultatif), 2 gros oignons, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.
copyright recette FILET MIGNON EN CROUTE
Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
Les retirer et faire revenir la viande de chaque côté.
Laisser cuire 10 mn à feux doux et ajouter les oignons pendant 5 mn. Saler, poivrer, réserver.
Dérouler la pâte feuilletée, déposer 2 tranches de jambon, 100 gr de gruyère et du parmesan dessus.
Y déposer le filet ainsi que les oignons.
Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf.
Mettre au réfrigérateur pendant le préchauffage du four (th 6) 200°.
Lorsque le four est bien chaud, sortir le filet mignon et le mettre à cuire 45 mn.
Si la croûte dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier alu.
Couper des tranches de 2 cm et servir avec des brocolis par exemple.
C'est la différence de température qui fait le feuilletée.
Préparation 
Cuisson 
