2 oeufs, 7 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillère à soupe de Maïzena., 2 feuilles de gélatines, 40 grs de sucre, le jus de 4 citrons,20 cl de creme fleurette, 150 grs de mascarpone,3 oeufs, 40 grs de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre glace
copyright recette Entremet au citron
Préparer la génoise:
préchauffer le four 5 min à 180° (th 6), battre les 2 jaunes avec le sucre, rajouter la farine et la Maizena, jusqu'à obtention d'une pate homogene puis ajouter les blancs montés en neige.
Mettre au four 10 minutes à 180°C
Sortir et laisser refroidir, pendant ce temps préparer la mousse.
Battre les jaunes d'oeufs avec 40 grs de sucre puis ajouter le mascarpone.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, pendant que vous porterez à ebullition le jus des 4 citrons avec le sucre (40 grs). Hors du feu incorporez les feuilles de gelatine essorées et ajouter au premier mélange.
Incorporez ensuite les blancs montés en neige et la crème entière montée en chantilly avec le sucre glace.
Laisser prendre 1/2 heure environ au frais avant de disposer sur al génoise à l'aide d'un cercle à patisserie.
Décorer de framboises fraiches, menthe, rondelles ou zests de citrons...
le jus de citron peut etre remplacé par du jus d'orange, grand marnier, coulis de fruits rouges
Préparation 
Préparation 
