125g de beurre mou (pommade), 1 oeuf entier + 2 jaunes, 90g de sucre semoule, 25g d'eau.
Mets l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole jusqu'à 120° pour faire un sirop.
Bats au robot les oeufs, puis ajoute, sans arrêter de fouetter, le sirop.
Bats pendant 5 min à forte vitesse, puis ajoute ensuite le beurre et mélange-le lentement à la main pendant 5 min.
Réserve au frigo pendant 1 h.
Ajoute ensuite l'arôme que tu veux.
Préparation 
Cuisson 
