400 g de sucre brun, 100 g de beurre sale, 100 g de beurre doux, 340 g de farine, 2 oeufs, 2 cuillères a soupe de rhum brun, Confiture de cerises noires, 1/2 sachet de levure chimique
Mélanger le beurre, le sucre, la levure et la farine. On doit obtenir une consistance sableuse et tout le beurre doit être absorbe. Mettez au réfrigérateur pendant 30 min. Ajoutez les oeufs et le rhum et mélanger délicatement avec le bout des doigts. Il ne faut surtout pas malaxer. Il faut mélanger juste le temps nécessaire pour que l'oeuf soit absorbe. Formez délicatement une boule et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Coupez 3/4 de la pâte avec un couteau. Préchauffez le four à 140°. Découper une feuille de papier cuisson, mettre dessus un peu de farine et mettre la pâte en boule, commencer a étaler avec les mains retourner, mettez de la farine des deux cotes pour ne pas que la pâte colle. Si les bords craquent, les recoller. Terminer d'étaler avec un rouleau a pâtisserie. Une fois étalé au diamètre 5 cm de plus que votre moule circulaire, foncez le moule avec le papier cuisson. Étalez une fine couche de confiture. Étalez la pâte qui reste au diamètre du moule puis recouvrez sur le moule. Fermez hermétiquement les bords. Enfournez 30 min puis montez la température à 160° pendant 20 min puis montez la température à 190°. Sortez du four quand un couteau plante dedans ressort sec. Vérifiez bien la cuisson tout au long car les fours changent de marque en marque. Sortez des que vous estimez qu'il est bien cuit (ça se mange bien cuit).
Préparation 
Réfrigération 
