6 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre en poudre, 50 cl de crème liquide entiere, 15 cl de lait, 2 gousses de vanille, 6 cuillères à soupe de cassonade, un chalumeau(facultatif)
copyright recette Crème brûlée a la vanille
Préchauffez le four à 110°C.
Fendez les gousse de vanille dans la longueur et raclez avec la pointe d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse (c'est bien mixer qui fait d'une crème brûlée réussie, plus le jaune d'oeuf est mixé meilleur est la qualité du gel formé par la crème cuite).
Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant.
Répartissez cette préparation dans des petits plats à oeufs.
Faites les cuire 60 min au four, si quand vous les remuez ça fait encore des vagues au dessus des ramequins, faites cuire encore 15 min.
Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 3 heures.
Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade (caramalisez des que vous avez mis la cassonnade dessus car si vous attendez, elle va s'humidifier et vous aurez beaucoup de mal a la carameliser).
Laissez caraméliser pendant 1 min sous le gril du four ou, mieux, utilisez votre petit chalumeau.
Préparation 
Cuisson 
