Beurre, 4 saucisses à cuire, 1 morceau de lard fûmé, 400 grammes de haricots verts, 4 carottes, 3 pommes de terres, 1 oignon, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 2 tomates, farine, 2 clous de girofle, 1 bouillon de boeuf.
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Mettre une noix de beurre dans la cocotte, y faire revenir les saucisses coupées en deux et le lard. Ajouter tous les légumes coupés en dés, la feuille de laurier, le sel, le poivre. Recouvrir d'eau et faire cuire environ 45 minutes.
Dans une poêle, mettre environ 100 gr de beurre, puis de la farine et la noix de muscade et mélanger jusqu'à obtenir une couleur brune. Rajouter le tout à la soupe, si c'est trop épais rajouter de l'eau.
Servir chaud.
