Feuilles de lasagnes fraîches (le nombre dépend de la taille du plat dans lequel vous ferez les lasagnes), 2 aubergines moyennes, 1 kg de tomates (ou hors saison 1 kg de pulpe de tomates péles), 2 gousses d'ail, 300g de mozzarella, 80g de fromage rapé, huile d'olive, sel, poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les tomates en dés. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail. Saler et poivrer.
Laver, peler et couper les aubergines en dés ou en rondelles. Les faire revenir 5 minutes dans la poële avec l'huile et l'ail.
Couper la mozzarella en rondelles.
Huiler le plat à lasagne. Disposer les feuilles de lasagnes, une couche de tomates, une couche d'aubergines et une couche de rondelles de mozzarella. Repeter l'opération 2 fois. Parsemer de fromage rapé.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
