600 g d'échine de porc, 80 g de lardons fumés, 400 g de lentilles, 1 oignon, 1 bouquet garni, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à s. d'huile d'olive, Sel et poivre
1. Pelez, hachez l'oignon et faites-le suer dans un autocuiseur avec les lardons fumés, sans adjonction de matière grasse. Ajoutez les lentilles et le bouquet garni, mouillez avec 1 l d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 30 min.
2. Détaillez l'échine en gros bâtons et faites revenir ces derniers 5 min à la poêle dans l'huile d'olive.
3. Otez le bouquet garni des lentilles, incorporez la crème et continuez la cuisson 5 min à feu très doux.
L'échine peut tout à fait être remplacée par de la pointe de filet.
Préparation 
Cuisson 
