1.5 kg de moules, 300g de crevettes, 8 Saint-Jacques, 250g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeufs, 15 cl de vin blancsec, 2 càc de maïzenna, 2 pincée de safran.
Faire bouillir le vin blanc 2 minutes avec les échalotes émincées. Ajouter le bouquet et les moules. Faire cuire 5 minutes et laisser refroidir.
Décortiquer les moules, filtrer le jus et le faire réduire.
Préchauffer le four à 200°.
Faire sauter les champignons, puis les Saint-Jacques (10 secondes dechaques côtés).
Mélanger les 2 jaunes, la maïzenna et le safran. Ajouter doucement le jus réduit. Faire épaissir à feu doux.
Répartir dans les ramequins les moules, les crevettes, les champignons et les Saint-Jacques. Napper de sauce et cuire 10 minutes.
Préparation 
Cuisson 
