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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes rouges > Boeuf au vin rouge et à la cannelle

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Fiche recette - Plats
 

JESSICA

Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
 
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Boeuf au vin rouge et à la cannelle



2.3 / 5  -  12 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 morceaux de boeuf (ceux que vous voulez), 2 verres de vin rouge (gamay - cabernet ou merlot), 1 bâton de cannelle, 4 à 5 tomates séchées, 20cL de crème, 4 cas de lait, 20g de beurre, sel, huile, beurre.
Boeuf au vin rouge et à la cannelle, recette, photo
copyright recette Boeuf au vin rouge et à la cannelle
 

 

Préchauffer le four à 140.150ºC. Dans une poêle, saisir les morceaux de boeuf dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à avoir une belle coloration. Saler. Retirer les morceaux et les placer dans un plat allant au four. Mettre au four 20 minutes avant de manger le plat.
Faire chauffer les "sucs" de la poêle, déglacer avec le vin rouge. Bien décoller tous les sucs, pour récupérer tous les arômes.
Verser ce liquide dans une casserole. Ajouter la cannelle. Puis le lait et la moitié de la crème. Bien mélanger et commencer à faire réduire. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates séchées entières. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Faire réduire de nouveau.
10 minutes avant de servir, ajouter le reste de crème, retirer les tomates, les couper en petits morceaux et les rajouter dedans. Récupérer le jus que le boeuf a rendu dans le plat et l'ajouter à la sauce. Retirer le bâton de cannelle et le réserver. Faire réduire jusqu'à avoir une belle consistance de sauce. Saler et poivrer si besoin.
Sortir le boeuf du four, le découper, dresser et napper de sauce. Décorer avec le bâton de cannelle coupé en 4. Servir avec des pommes de terre par exemple.

Une recette de Jess - 30 Mars 2011
sucregourmand.canalblog.com


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