500 g. foies de canard - 350 g. beurre doux - 1 verre de riesling - ½ verre de porto - laurier - 2 grains de poivre - l c. café sel
Cuire à feu doux les foies bien nettoyés avec le riesling, le poivre, le laurier (environ 5 à 10 minutes.
Récupérer un peu du jus (environ ½ verre)
Mettre les foies, le jus, le porto, le beurre coupé en morceaux, le sel, 2 à 3 tours de moulin à poivre dans le mixer. Mixer le tout à vitesse élevée pendant 1 minute.
Verser dans une jolie terrine, mettre au frigo 2 heures minimum. Accompagner de toasts chauds et de Riesling
Préparation 
