C'est Patricia la tante de fanny qui nous a donné cette recette, encore une recette familiale. Recette Hiver Recette Festive
Pour une terrine.
Un foie gras cru, 1/2 litre de lait, sel poivre, une boite d'un litre ( boite de glace) une bande à usage unique (demandez à l'infirmière la plus proche)
copyright recette Foie gras mi-cuit au sel de paul et fanny
Faire tremper le foie dans le lait froid pendant 2 heures.
Sortez le foie du lait, saler et poivrer, entourer le d'une bande de gaz, 2 ou 3 epaisseurs, mettez le dans la boite d'un litre dans laquelle vous avez mis un fond de gros sel.
Recouvrir de gros sel complètement, laissez le 24 heures ou plus selon la cuisson que vous aimez, au frigo.
Préparation 
Macération 
