Divin même plusieurs jours après Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
100 ml de lait concentré non sucré, 1 oeuf, 70 gr de beurre demi sel, 60 gr de sucre, 300 gr de farine T45 ou gruau, 100 gr de levain Kayser, 10 gr de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger)
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la Map, programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton et bouler.
Pour la brioche à tête, séparer le pâton en 2, 1/3 et 2/3 et faire 2 boules,la grosse dans le moule et la plus petite par dessus en coupant un X au ciseaux.
Laisser gonfler 1h sous un linge humide.
Préchauffer le four à 180°c.
Dorer avec un peu de lait sucré et cuire la brioche 20 à 25 minutes.
