300 g de farine T65, 70 g de levain kayser, 170 g d'eau, 5 gr de levure fraîche de boulanger, 1 cac de sel
copyright recette Baguette de tous les jours
Mettre les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte. Laisser double de volume.
Sortir le pâton sans trop le dégazer. Façonner couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h (maxi)
Préchauffer le four à 240°C
Faire les grignes et pulvériser d'eau.
Faire un coup de buée et enfourner pour 10 min puis baisser la Température à 220°c pour 15 min de plus.
