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Recette de cuisine > recettes poulet > recettes soupe de poulet > recettes bouillabaisse > Bouillabaisse de poulet

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Fiche recette - Entrees
 

Bernard

Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Bouillabaisse de poulet



3 / 5  -  7 avis

Recette Economique 

 

 
 

Pour 8 personnes

- 6 blancs de poulet coupé en morceaux de 1, 5 cm, 2 oignons émincés pas trop fin, 3 bulbes de fenouil émincés pas trop fin, 1 zeste d'orange, 3 anis étoilés ou badiane, 3 cubes bouillon de volaille, 1, 5 dl de pastis, 1 petite boite de concentré de tomates, 1 boite moyenne de tomates concassées, 1 dose de safran (facultatif), sel et poivre, thym et laurier,, - rouille, - croûtons de pain grillés, - gousses d'ail épluchées
 

 

Dans un peu d'huile, faire fondre les oignons et le fenouil émincés, sans les laisser colorer.
Déglacer au pastis et laisser réduire.
Mouiller avec le cube de volaille fondu dans un litre d'eau.
Ajouter le concentré de tomates,la boite de tomates concassées, l'anis étoilé, le zeste d'orange, safran, sel, thym, laurier et poivre.
Porter à ébullition, ajouter le poulet à cette préparation. s'il manque de jus rajouter de l'eau, Laisser cuire 25 minutes à feu doux. la bouillabaisse doit ressembler à une soupe, on utilise une cuillère pour la déguster.

Facultatif: faire cuire des pommes de terre coupées en dés, à l'eau à part,égouter, les rajouter dans le plat au dernier moment.

Si vous aimez les parfums de la Provence, servir avec des croûtons grillés accompagnés d'ail et de rouille. Chaque convive frotte son pain grillé avec l'ail et rajoute de la rouille sur son pain.

La rouille,
dans un bol mettre 2 jaunes d'oeuf, 2 càs d'harissa en tube, 1 grosse gousse d'ail pressée, sel, poivre, 1 pincée de sucre, mélanger les ingrédients, monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise.

Une recette de bjaime55 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_bouillabaisse-de-poulet_250480.htm


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