C'est une recette de famille par excellence, transmise de génération en génération, à faire suivre... Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Une lamproie donne environ 6 à 7 morceaux, compter 2 morceaux de poireaux par morceaux de lamproie, 3 litres de vin pour 2 lamproies,du thym, laurier, sel poivre, 1 à 2 carrés de chocolat noir par litre de vin.
copyright recette La lamproie de mamie renée.
Si vous faites des conserves, compter 4 morceaux de lamproie et 8 morceaux de poireaux par bocal d'un litre.
Faire revenir les poireaux coupés en morceaux de 8 à 10cm, qu'ils soient saisis et ne se defassent pas.
Faire bouillir le vin, le brûler, le verser sur les poireaux et cuire cette sauce environ 1 heure.
Préparer les lamproies, les peler, les saigner, les couper, faire tout cela avec quelqu'un qui sait faire, ou lisez le n° 8 d notre journal familial, article de Marie-jo .Garder le sang de la lamproie.
longer les morceaux de lamproie dans la sauce au vin alors qu'elle bout.
Ajouter du sel, du poivre,du thym,et du laurier bien écrasé.Cuire 1/2H 3/4H envron selon la grosseur des morceaux.
Verser le sang en fin de cuisson, gouter ajouter 1 à 2 morceaux de chocolat par litre vin.
Laisser refroidir, remplir les bocaux, ne les stéréliser qu'une fois bien refroidis, 1heure.
Préparation 
Cuisson 
