1,5 kg paleron coupé en cubes, 200 g poitrine fumée, 2 grosses càs farine, 2 oignons émincés, 1 gousse d'ail écrasée, 3 carottes, 1 branche de céleri, 1 bouteille de bourgogne, sel et poivre, 50 g beurre, 4 càs HO, 250 g champignons de Paris
copyright recette Boeuf bourguignon
les viandes + oignons dans le vin pendant une nuit à t°ambiante
couper carottes et céleri en dés
dans une cocotte, faire revenir les dés de poitrine et réserver
faire dorer la viande en deux fois et saupoudrer de farine
réserver
faire revenir oignons, carottes, céleri, ail 10' feu moyen
réserver
faire réduire le vin à feu vif 3'
tout rajouter et porter à ébullition
couvrir
au four 180°C 15' et 1h45 à 145°C
