500 gms champignons, sel, 80 gms poivron, 1 1/2 càc poudre de piment rouge, 100 gms tomates, 1 càs de coriandre, 1 càc jus de citron, 1 càc pâte d'ail-gingembre, 1 càc de curcuma, 2-3 càs d'huile, 1/4 càc de graines de cumin, 150 gms oignon
Laver les champignons avec un peu de farine et de vinaigre, les couper en 4 et les réserver
Couper les oignons en tranches
Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout profond et mélanger les grains de cumin
Quand les graines commencent à craquer mélanger la pâte d'ail-gingembre, les échalottes et les tranches d'oignon
Une fois que les oignons sont ramollis mélanger le piment rouge, la coriandre et le curcuma
Faire cuire à feu vif quelques minutes et mélanger le poivron et les champignons
Bien mélanger
Quand les champignons sont cuits, mélanger les juliennes de tomates, les feuilles de coriandre et le jus de citron
Mélanger doucement et faire bouillir à basse température pendant 3-4 minutes
Servir chaud avec un pain indien
