De la rigueur, de l'organisation, du temps, et vos macarons seront les plus beaux !
Pour 30 à 50 macarons
POUR LES MACARONS : 190g de poudre d'amandes , 310g de sucre glace , 150g de blancs d'oeufs (vieillis & à température ambiante) , 95g de sucre semoule , 2 cuil. à café d'extrait de café , quelques gouttes de colorant jaune (facultatif) , POUR LA CRÈME AU CAFÉ : 17 cl de lait , 1 oeuf , 50g de semoule , 20g de poudre à flan , 100g de beurre , 1 cuil. à café d'extrait de café
copyright recette Macarons au café
Préchauffez le four à 150°C. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre en 3 fois, puis le colorant et l'extrait de café.
Incorporez vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser", jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez sécher 30 min. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 min. Laissez refroidir les macarons sur la feuille avant de les détacher.
La crème au café : Mettez le lait à bouillir. Dans un saladier, battez ensemble l'oeuf, le sucre, la poudre à flan. Incorporez le lait à la préparation en remuant à l'aide d'un fouet. Versez l'ensemble dans une casserole. Sans cesser de remuer, portez à ébullition et laisser bouillir pendant 2 min. Retirez du feu et incorporez la moitié du beurre à la crème chaude. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez en pommade le reste du beurre. Incorporez-y la crème froide, l'extrait de café : battez pendant 2 min. Garnissez la moitié des macarons, & assemblez avec un autre macaron.
Laissez-les au frigo quelques heures avant de déguster ! Possibilité de conservation au congélateur.
Préparation 
Repos 
