Magrets de canard à la sauce aigre douce "au feeling" de claudine.
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Recette Hiver
Pour 4 personnes
Des magrets de canard, selon le nombre de personne., Du vignaigre,des echalottes, du miel, du sel.
copyright recette Magrets de canard à la sauce aigre douce "au feeling" de claudine.
Enlever le gras qui dépasse autour des magrets.Entailler en quadrillage le gras au dos des magrets pour fonde plus facilement.
Faire cuire les magrets à la poêle plus ou moins longtemps selon comment on les aime, et selon ce que vous faites en attendant, c'est à dire si vous les avez oubliés ou pas.
Mettez les de coté au chaud et jeter une partie du gras fondu pour en garder un peu pour la sauce.
Faire revenir 1 ou 2 echalottes émincées dans la graisse du canard. Ajouter quelques cuillères de vinaigre de préférence de vin maison ( fonds de bouteille pas finies, mis en vinaigrier comme le faisait grand père) Laisser bouillir pour déglacer la poêle.
Ajouter ensuite le miel, pas trop ni pas assez, et un peu de sel. Pour le reste tout se jouera grace à vos papilles gustatives.
Si c'est trop acide : ajouter du miel.
Si c'est trop sucré : ajouter du vignaigre.
Si ça semble fade, vous avez peut être oublié le sel.
Si ça vous semble trop amer : il y a trop d'echalottes par rapport au reste. Rajouter de tout et recommencer ( merci de ce conseil Claudine ! )
Quand c'est réussi l'ensemble des saveurs s'equilibre et tout le monde adore.
Servir les magrets en tranches avec le sauce et accompagner de riz ou de pates.
Préparation 
Cuisson 
