100g de spéculoos, 40g de beurre ramolli + beurre pour le moule, 15 cl de crème fraîche épaisse, 350g de fromage blanc à 20% de matières grasses, 75g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 2 oeufs
copyright recette Chessecake
1) Préchauffez le four à 160°. Emiettez les spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. (Pour faire cela vous pouvez placer les biscuits dans un sac de congélation bien fermé, puis écrasez-les à l'aide d'un rouleau de pâtisserie). Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre. Beurrez le moule et le garnir de papier cuisson.
2) Tassez la préparation dans le fond du moule. Enfournez-le 10 min. Laissez refroidir. Dans un saladier, fouettez la crème avec le fromage blanc, le sucre, la farine et l'extrait de vanille.
3) Incorporez les oeufs un par un en continuant de fouetter. Répartissez cette préparation sur le fond de pâte. Enfournez 50 min. Laissez refroidir hors du four.
Vous pouvez remplacer les speculoos par des biscuits recouverts de chocolat.
Préparation 
Cuisson 
