la plus simple des recettes de foie gras Recette Festive
Pour 4 personnes
foie gras de canard cru extra
laisser le foie à température ambiante 2 heures.
dénerver le foie délicatement en évitant de faire de la charpie.
sur un grand torchon placer le foie au bord du torchon,rouler un tour en donnant au foie la
forme d'un gros boudin.
étaler sur le torchon une fine couche de gros sel de Guérande.Rouler le torchon en serrant et en maintenant une forme régulière.Ficeler serré.
Mettre au congélateur 2 ou 3 jours.
Décongeler 24 heure au frigo avant de consommer le foie coupé en tranches et assaisonné de fleur de sel et de poivre concassé.
