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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Soupe toute verte

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Fiche recette - Entrees
 

MATHILDE

Préparation 30 minutes
Cuisson 35 minutes
 
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Soupe toute verte



2.4 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

200 gr d'haricots verts, 400 gr de petits pois, 1 petite courgette, 1 tomate, 1 brin de persil, 30 gr de quinoa, quelques gouttes d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid, quelques feuilles de basilic, sel.
 

 

1/ Equeuter les haricots verts, écosser les petits pois, peler la courgette et la couper en dés, couper la tomate en quartiers et l'épépiner. Rincer tous les légumes, ainsi que le persil.
2/ Déposer les légumes dans un faitout avec 1 litre d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 35 minutes à feu doux.
3/ Faire chauffer de l'eau à la bouilloire, la mettre dans une casserole avec le quinoa, amener à ébullition et cuire 20 minutes environ à petits bouillons.
4/ Mixer les légumes en ajoutant les feuilles de basilic. Délayer en incorporant du bouillon de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
Ajouter le quinoa cuit et quelques gouttes d'huile d'olive.

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-toute-verte_250466.htm


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