Première étape : 3kg de viande à bourguignon découpée en gros cubes, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail, 800g de carottes en rondelles, du persil haché, un peu de margo liquide, 2 paquets de lardons fumés, sel, poivre..... Deuxième étape: 6 tomates fraîche en cubes, 1 (ou 2) boite(s) de pulpe de tomates, 150ml de farine, vin blanc sec, herbes de Provence et, si on veut, 500 à 750g de champignons, 3 cubes émiettés
copyright recette Bourguignon de boeuf ou de sanglier
Première étape : Dans la cocotte ultra plus, déposer tous les ingrédients, mélanger. Mettre au four 1h et 1/2 th 200°.
Laisser refroidir.
Deuxième étape : dans un bol, mélanger avec un fouet la farine, les cubes émiettés dans de l'eau bouillante et un peu de vin.
Ajouter ce mélange et les autres ingrédients dans la cocotte, mélanger. Ajouter du vin et un peu d'eau pour juste couvrir la viande.
Remettre au four 1h et 1/2 th 200°.
Goûter et fignoler l'assaisonnement et le temps de cuisson si nécessaire.
Faire sauter les champignons, les ajouter dans la cocotte quelques minutes avant la fin de cuisson.
