Préparer la crème 4h avant ou mieux la veille et garder au réfrigérateur
Pour 6 personnes
6 jaunes d'oeuf, 1 bouteille de crème (flacon de 500ml), 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
Préchauffer le four à 160°
Fendre la gousse de vanille
Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille et porter à petite ébullition
Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre
Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en mélangeant au fouet
Filtrer
Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie
Mettre au four 25 min
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
Au moment de servir
Saupoudrer chaque ramequin de cassonade
Caraméliser au chalumeau de cuisine
Attendre 1 min et servir
Cuisson 
