4 blancs de poulet, 4 feuilletés pour bouchées à la reine, 1 boîte de quenelles (250 g), 5 champignons de paris, 1/2 l. de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 40 g de beurre, 40 g de farine
Faire blanchir les blancs de poulet émincés dans une poêle, réserver. Dans une casserole, faire un roux avec la farine et le beurre pendant 1 minute, ajouter le vin blanc et le bouillon tout en battant pour éviter les grumeaux. Mettre sur feu doux.
Ajouter les champignons pelés et émincés ainsi que la viande. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Laisser mijoter 10 minutes.
5 min avant de servir ajouter les quenelles, la crème et le jaune d'oeuf.
Pour finir... Vous pouvez également remplacer les champignons frais par des champignons en conserve, encore plus rapide.
Préparation 
Cuisson 
