1 belle cuisse de dinde, 2 courgettes ou l'équivalent en rondelles surgelées, 4 carottes ou l'équivalent en carottes surgelées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 brique de 25 cl de lait de coco, 1 poignée de riz basmati, 2 à 3 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 3 cuillères à café de piment d'Espelette (ou plus si on aime bien relevé), 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1,5 sucre, sel, 1 trait d'huile d'olive, de la coriandre fraîche
Détailler la cuisse de dinde en petits cubes. Faire revenir à feu modéré un oignon dans un peu d'huile d'olive, avec 1 c à s de curry, le cumin, la cannelle, le gingembre et le piment d'Espelette. Il faut que les épices cuisent un peu. Quand le tout embaume, ajouter l'ail et la viande en cubes et faire dorer, toujours à feu moyen. Ne pas oublier de saler la viande.
Une fois la viande dorée, ajouter les courgettes et les carottes en rondelles, ainsi que le riz. Corriger l'assaisonnement en ajoutant l'autre c à s de curry. Mettre un peu d'eau au fond de la sauteuse et faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz, cuit. Il est nécessaire de vérifier la cuisson et de mélanger de temps en temps, voire d'ajouter un peu d'eau si besoin.
Une fois le tout cuit, ajouter le lait de coco et le sucre. Laisser mijoter encore un peu, le temps que le plat s'imprègne bien du lait de coco. Goûter et rectifier l'assaisonnement en fonction de ses goûts.
Servir ce curry parsemé de coriandre fraîche.
Préparation 
Cuisson 
