2 CS d'huile d'olive, 1 oignon (ou 2 échalotes), 400 g de crozets, 20 cl de vin blanc sec, 60 cl de bouillon de poule dégraissé (ou de légumes), 300 g de champignons surgelés (mélange tradition de Picard), 50 g de parmesan, 1 CS de crème
copyright recette Crozets comme un risotto
1/ Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon (ou échalote) émincé. Faites les revenir sans coloration à feu moyen. Ajoutez les crozets. Mélangez pendant 30 secondes sans arrêt.
2/ Versez le vin blanc, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation du liquide. Ajoutez alors le bouillon. Couvrez et laissez cuire 8 minutes (dans mon cas, les crozets étaient plus longs à cuire). Les crozets doivent être 'al dente' comme des pâtes.
3/ Pendant ce temps, faites suer dans une poêle les champignons. Salez, poivrez et réservez.
4/ Égoutter les crozets s'il reste du liquide. Ajoutez le parmesan et la crème. Poivrez et mélangez.
