300g de fraises,250g ricotta,250g de St-Moret,250g de biscuits secs,125g de beurre,150g de sucre,10clde crème fraîche,2 oeufs,arôme naturel de citron (Vahiné),chantilly en bombe.
Préchauffez le four sur th.5(150°C).
Mixez les biscuits en grosses miettes.Mélangez-les avec le beurre fondu.étalez le pâte du bout des doigts dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Mélangez au batteur électrique la ricotta,le St-Moret, la crème,le sucre,les oeufs et 6 gouttes d'arôme.Versez sur les biscuits.Enfournez et cuisez 1h.Laissez tièdir1h dans le four eteint et ouvert.Laissez reposez 1h à température ambiante, puis 4h au moins frais.Au moment de servir,rincez et séchez les fraises, coupez-les en deux.Démoulez le cheesecake,decorez-le de chantilly et disposez les fraises dessus
Préparation 
Cuisson 
