Première étape : Marinade : un coq découpé, 2l de vin de Riesling, 4 carottes en rondelles, qq grains de poivre, 2 oignons émincés, 3 branches de céleri.......... Deuxième étape : un paquet de lardons fumés, 2 carottes + 2 échalotes + 2 gousses d'ail moulinés très fins, huile ou margo liquide....... Troisième étape : 2 cs de farine, 1 cube "volaille" ou "légumes" ou "herbes", herbes de Provence, poivre.
Faire mariner viande et les ingrédients 24h.
Deuxième étape : Dans la cocotte ultra plus, mettre la viande égouttée et les ingrédients, mélanger un peu et mettre au four 1h30 à th 6/7 (200°).
Laisser refroidir.
Troisième étape : Mélanger la farine dans un peu de vin de la marinade, ajouter le jus tiède de la cocotte. Remettre le tout dans la cocotte avec les légumes de la marinade, le cube, les herbes de Provence et du poivre. Ajouter du vin de marinade pour que la viande soit pratiquement couverte.
Laisser cuire au four th 200° pendant 1h (et même un peu plus selon l'âge du coq !!! ou s'il a beaucoup couru après ses poules ou s'il était juste dans un pré avec uniquement d'autres coqs????).
