50g de farine, 4 escalopes de veau, 5 branches de persil, 3 oeufs, 100g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20g de beurre, 2 citrons non traités, sel & poivre.
copyright recette Escaloppes milanaise
1) Versez la farine dans une assiette creuses. Roulez-y les escalopes, puis secouez-les pour en éliminer l'excédent. Lavez puis ciselez le persil.
2) Dans une jatte, battez les oeufs à la fourchette avec le parmesan et le persil. Salez, poivrez. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
3) Passez les escalopes farinées dans le mélange à base d'oeufs. Egouttez-les au-dessus de la jatte, puis placez-les dans la poêle. Laissez-le dorer 3min sur chaque côté.
4) Pressez un citron et versez son jus sur les escalopes. Laissez cuire 1 min.
Cette recette convient aussi au poulet et aux côtes de porc
Préparation 
Cuisson 
