50cl de lait,75gr de sucre en poudre,2 oeufs entiers+4 jaunes d'oeufs,1 gousse de vanille et pour le caramel 50 gr de sucre
préparez le caramel:mettez dans une casserole 50 gr de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau.Portez à ébullition à feu vif et faire cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur brun clair.Versez-le dans un moule à soufflé ou à brioche de 20cm de diamètre et enduisez régulièrement la paroi de caramel
Préparez la crème:fendez la gousse de vanille en deux, mettez-là avec le lait dans une casserole et portez ce dernier à ébullition.A l'ébullition, retirez du feu, laissez-le tiédir et retirez l'écume qui s'est formée à la surface.
Faites chauffer le four à 180 °C th 6. Dans une jatte , fouttez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et 75 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse.Filtrez le lait au-dessus de la jatte à travers une passoire fine et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule caramélisé.Posez le moule dans un plat à four contenant 2 cm d'eau et faites cuire 35 mn.Vérifiez la cuisson de la crème en y plantant la lame d un couteau:celle-ci doit être sèche.retirez du bain marie et laissez totalement refroidir la crème avant de la démouler sur un plat de service creux.
Ajoutez au caramel deux gouttes de jus de citron qi évite la cristallisation.
Préparation 
Cuisson 
