1kg de gîte de boeuf,250g de poitrine de porc, 4 grosses carottes, 2 oignons, 75cl de vin rouge, 60g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, couper les viandes en gros dés et les faire rissoler.
Découper les oignons en 4 et les ajouter dans la cocotte, saupoudrer de farine et ajouter le vin. Saler, poivrer et ajouter le laurier.
Découper les carottes en deux dans le sens de la longueur et les ajouter. Ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant plus ou moins trois heures.
Pendant la cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire.
Préparation 
Cuisson 
