Un moule à flan de 26 cm, 1 pâte sablée, 200g de sucre, 100g de farine, 100cl de lait, 4 oeufs, 2cc. d'eau de fleur d'oranger, 1 sachet de sucre vanillé
Étalez la pâte sur 4mm d'épaisseur environ. Foncez-en un moule à flan préalablement beurré et fariné. Placez 20 minutes au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne rétrécisse en cuisant.
Préchauffez le four à th. 8 - 240°C. Chauffez le lait sans le faire bouillir. Dans une terrine, mélangez 2 oeufs avec le sucre. Tamisez la farine, travaillez au fouet, puis ajoutez les oeufs restants, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Mouillez avec le lait chaud en remuant.
Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour 30min. Réduisez alors la température du four à th.5 - 150°C et prolongez la cuisson 50min environ. Servez froid.
Préparation 
Cuisson 
