300g de sucre, 195g de chocolat noir, 95g de farine tamisée, 6 oeufs, 150g de beurre, 1 cs. d'extrait de café
Préchauffez le four à th.5/6 - 160°C. Beurrez un plat à gratin rond d'une capacité de 2,5L. Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec le reste du beurre au bain-marie.
Cassez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez ces derniers avec 3 oeufs entiers et 250g de sucre, et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste du sucre.
Incorporez délicatement aux jaunes d'oeufs sucré le chocolat fondu, puis les blancs en neige. Ajoutez la farine tamisée et l'extrait de café.
Versez la préparation dans le plat et enfournez au bain marie pour 30 à 35 min. jusqu'à ce que seul le milieu du gâteau reste tremblant. Laissez refroidir quelques instants hors du four avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
